2014/03/30
列に並んでも食べたい多様な味自慢の店が、相次いでデパートに移転している。食品売場を差別化して客を呼び寄せるためのデパートの戦略だが、実際にも売り上げが増加する効果が表れている。グルメ店が相次いでデパ地下に移転するのは、まさにデパート側の積極的な要請のため。服や化粧品など大部分の売り場の構成が類似するしかないデパートは、食品売り場で差別化戦略を図っている。特色のあるグルメ店が売り上げを引き上げ・・・